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蚕豆有什么功效?蚕豆的功效与作用及禁忌[图]  

2017-04-28 18:27:48|  分类: 食品健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蚕豆有什么功效?蚕豆的功效与作用及禁忌[图]

?lf ?2016-11-6 9:11:10 ?蚕豆红豆黄豆绿豆 ? ?我要评论(0)

蚕豆是一种比较常见的豆类食品,一般在夏末秋初的时候可以吃到比较新鲜的蚕豆,但是蚕豆其实还有很多种其他的食用方法,比如老蚕豆可以炒制之后作为零食坚果来吃,而嫩蚕豆一般可能就是直接炒新鲜的吃。那么,一般蚕豆都有哪些功效作用以及禁忌呢?

蚕豆有什么功效?蚕豆的功效与作用及禁忌(1)

1、补中益气

中医认为,蚕豆性味平甘,可以益气健脾,利湿消肿,补中益气,清热止血,特别适合于脾虚腹泻者食用。

2、延缓动脉硬化

蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效,蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇,促进肠胃蠕动,因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病,延缓动脉硬化。

3、营养大脑

营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。

4、促进人体骨骼发育

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

5、缓解便秘

蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗食品之一,对预防肠癌有作用。

6、蚕豆的食用方法

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。

蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

7、蚕豆禁忌

过敏者禁食

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。

8、老蚕豆禁食

老蚕豆多食易腹胀,需煮烂食用。蚕豆的叶、梗、荚壳均含D—甘油酸,它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血。其花有凉血、止血之功,治咳血、衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻,治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用,治水肿脚气,小便不利。

9、蚕豆是什么豆

1、蚕豆不是果实

很多人以为吃蚕豆吃的是蚕豆的果实,其实并不是。我们吃的蚕豆其实是豆科植物蚕豆的种子。种子和果实的区别又是什么呢?其实这只是生物学里面的区别,植物花下面的子房整个发育成果实,而子房最中间的受精卵和珠被则发育成种子。而蚕豆的果实其实就是蚕豆的豆荚和豆荚的内层,而蚕豆和蚕豆皮都是蚕豆的种子,也就是我们平时吃的蚕豆。

2、蚕豆不是坚果

很多人闲来无事喜欢吃炒制的干蚕豆,也有一些人吃干蚕豆戒烟的,还有很多人喝的时候喜欢吃一些兰花豆。这些小零食都是老蚕豆晒干之后加工制成的,质地都比较硬,吃起来也很脆,于是很多人都以为蚕豆也是一种坚果,其实并不是。蚕豆不是坚果,蚕豆只是整干水分之后变得比较硬,新鲜的蚕豆是一种很柔软的豆类蔬菜。所以,蚕豆不是坚果。

3、蚕豆利水消肿

蚕豆不仅仅是一种食材,更是一种药材,蚕豆入药性平、味甘咸,味咸走,所以蚕豆最主要的功效就是利水消肿,一般用于治疗水湿停聚体内导致的一些疾病。比如蚕豆可以治疗肾炎引起的全身水肿,也可以用于小便不利等的疾病。另外,蚕豆还可以治疗湿热入侵引起的脚气等。所以蚕豆是一种非常适合夏季食用的蔬菜。

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蚕豆的功效与作用


蚕豆的功效与作用

蚕豆的功效与作用


  蚕豆,在我们的生活中也被称为胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等等,它的营养价值也是十分的高,而对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。那么,你还知道蚕豆的功效与作用吗?

  蚕豆的功效与作用

  食用功效:传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

  嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。...[查看详细]

蚕豆的营养价值

蚕豆的营养价值

吃蚕豆有什么好处?蚕豆的营养价值是什么?在面对着这样的问题时,我们是否能够很好的说出来呢?这些问题的答案你知道吗?今天,火爆食品饮料招商网的小编为大家一一来解答。

蚕豆的营养价值

蚕豆别名夏豆、佛豆、胡豆、罗汉豆等。人们平时吃蚕豆主要是吃青蚕豆,也有煮熟的作为零食的蚕豆。蚕豆的营养和功效有:

1.利湿消肿。蚕豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特别适合脾虚腹泻者食用。...[查看详细]

干蚕豆的功效与作用

干蚕豆的功效与作用


蚕豆是我们常见的一种蔬菜,我们可以用蚕豆来做出很多美味的菜肴来,例如蚕豆炒虾仁,酸菜炒蚕豆以及蚕豆米冬瓜汤等。那么,干蚕豆有哪些功效与作用?下面火爆食品饮料招商网小编为大家介绍干蚕豆的功效与作用。

干蚕豆的功效与作用

干蚕豆包含植物蛋白可以延缓动脉硬化,蚕豆中可观的粗纤维能够降低血液中的胆固醇,所以,蚕豆对于治疗动脉硬化,抗老防衰有比较大的作用。粗纤维有增进肠蠕动的作用,具有通便的功效。干蚕豆中包含的磷脂是神经组织及其它膜性组成部分;胆碱是神经细胞传递信息不能缺少的化学物质,有提高记忆力的功效。...[查看详细]

什么人不能吃蚕豆

什么人不能吃蚕豆


蚕豆大家都熟悉,蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸,碳水化合物含量47%~60%,可食用,但是有的人可以吃,有的人不能吃,那么,什么人不能吃蚕豆?下面火爆食品饮料招商网小编为大家做出详细介绍。

什么人不能吃蚕豆

1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。...[查看详细]

孕妇可以吃蚕豆吗

孕妇可以吃蚕豆吗


在生活中有这样的情况,很多的准妈妈在怀孕之前十分喜欢吃蚕豆,但是,怀孕之后,对于吃蚕豆的问题很是关心,不知道怀孕了能不能吃蚕豆,那么孕妇吃蚕豆好不好呢?孕妇可以吃蚕豆吗?

孕妇可以吃蚕豆吗

孕妇吃蚕豆的好处:蚕豆是人类最古老的食用豆类作物,同时还具有重要的药用价值。蚕豆富含维生素C、B1、B2,以及钙、锌、锰、磷脂等矿物质,还含有丰富的胆石碱,常食用可有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,食用能缓解孕妇便秘。豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特别适合脾虚腹泻者食用,孕妇在孕后期容易发生水肿,可以适当吃一些蚕豆。

孕妇吃蚕豆需注意:孕妇平时是可以吃蚕豆的,但是要注意的是一次不能吃得太多,而且要吃熟的蚕豆。如果孕妇家族里有蚕豆病史的亲人,也尽量不要吃蚕豆。...[查看详细]

蚕豆的热量

蚕豆的热量


蚕豆大家并不陌生,蚕豆也是很好的食品,不但鲜美可口,而且还能治病。那么,蚕豆的热量为多少?下面火爆食品饮料招商网为大家详细介绍蚕豆的热量。

蚕豆的热量

蚕豆热量:335卡/100g

1颗蚕豆(4.0克)含有热量13大卡,需要散步9.0分钟消耗完。热量(千卡)335,硫胺素(毫克)0.09,钙(毫克)31,蛋白质(克)21.6,核黄素(毫克)0.13,镁(毫克)57,脂肪(克)1,烟酸(毫克)1.9,铁(毫克8.2,碳水化合物(克)59.8,维生素C(毫克)2,锰(毫克)1.09,膳食纤维(克)1.7,维生素E(毫克)1.6,锌(毫克)3.42,铜(毫克)0.99,胡罗卜素(微克)2.7,钾(毫克)1117,磷(毫克)418,视黄醇当量(微克)13.2,钠(毫克)86,硒(微克)1.3....[查看详细]

蚕豆的热量

蚕豆大家并不陌生,蚕豆也是很好的食品,不但鲜美可口,而且还能治病。那么,蚕豆的热量为多少?下面火爆食品饮料招商网为大家详细介绍蚕豆的热量。

蚕豆的热量

蚕豆的热量

蚕豆热量:335卡/100g

1颗蚕豆(4.0克)含有热量13大卡,需要散步9.0分钟消耗完。热量(千卡)335,硫胺素(毫克)0.09,钙(毫克)31,蛋白质(克)21.6,核黄素(毫克)0.13,镁(毫克)57,脂肪(克)1,烟酸(毫克)1.9,铁(毫克8.2,碳水化合物(克)59.8,维生素C(毫克)2,锰(毫克)1.09,膳食纤维(克)1.7,维生素E(毫克)1.6,锌(毫克)3.42,铜(毫克)0.99,胡罗卜素(微克)2.7,钾(毫克)1117,磷(毫克)418,视黄醇当量(微克)13.2,钠(毫克)86,硒(微克)1.3.

蚕豆的热量

蚕豆饮食禁忌

蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

    蚕豆饮食禁忌

蚕豆保健食谱

1、炒蚕豆

原料:蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,酱油5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克

操作:将鲜蚕豆剥去皮;冬笋洗净,切丁;冬菜、姜均切末;将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。

2、蚕豆粥

配料:蚕豆60克,大米100克。

制法:将蚕豆、大米煮成粥。

药用:每天早、晚分食。

说明:补益脾胃、清热利湿;对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。

3、蚕豆糕

配料:蚕豆250克,红糖150克。

制法:把蚕豆拿清水泡发,去皮,入锅,煮烂后放红糖,拌匀,绞成泥,用啤酒瓶盖为模,把糕料填压成饼状。

药用:当点心食用,用量自愿。

说明:利湿消肿、祛淤降脂;对吸收不良综合症、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。

4、糖醋蚕豆

原料:蚕豆500克,花生油50克,赤砂糖100克,姜25克,大蒜(白皮)25克,泡椒50克,大葱50克,酱油50克,花椒粉3克,醋75克,盐3克。

操作:将姜、蒜分别切成末;姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内,加入温水调匀;蚕豆用沸水煮至浮于水面,捞出沥干水分;炒锅置火上,注入油;炒锅烧热后放入蚕豆,待炒成金黄色有了香味时,铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟;再翻拌一次并继续腌渍15分钟,再搅匀,撒上葱花即成。

5、蒜香蚕豆

原料:蚕豆300克,大蒜(白皮)20克,辣椒油2克,盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克。

操作:把嫩蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控去水分,放入盐拌匀;将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁;将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

6、蚕豆炒韭菜

原料:水发蚕豆2/3碗,韭菜150克,生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯。

特色:帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富,既营养又可促进消化。

操作:蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

贴士:本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。可酌量加入枸杞,可增美观。

7、蚕豆炒虾仁

原料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

特色:色美味鲜,清嫩适口。

操作:将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

营养价值:虾肉-虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

8、火腿蚕豆

原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克

调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法:将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。

蚕豆保健食谱

好了,通过今天小编的详细介绍我们了解到蚕豆的热量不高,所以,大家可以按照以上的食谱吃蚕豆,保证大家可以吃美味的蚕豆。

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